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Coitadinho do
pato, pelo menos aqui no Brasil, ele é renegado, e faz jus, a velha
estorinha do patinho feio. Digo isso, porque: de todos as aves
domésticas ele é sempre o esquecido. Se quer, entra na concorrência
com o peru, o chestter e o frango, na mesa. Nunca vi um pato na ceia
de Natal ou Reveillon e, olhe! que ele não cisca pra trás... diz a
lenda - não deve comer ave nesta data para a vida não andar pra
trás.
Ganhou forma de desajeitado, borrão, é lembrado pejorativamente, nas
brincadeiras: quer chamar o jogador ruim de futebol o chama de pato; pessoas
fanhosa é pato, cantor rouco é pato, aquele que é designado para
pagar a conta, sozinha, é pato, quem levar a pior - paga o pato.
Coitado do Pato!!! Tudo isso, e mais alguma coisa, não será a culpa dos
cientistas que, ainda não fizeram nada para melhorar sua
performance e sua genética.
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Criação de
patos na Pous. das Cores |
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Esqueceram de mim –
Quêm...Quêm...Quêm...
O peru, o chestter, o frango, todos já passaram pelo laboratório dos
geneticistas...
Ainda bem, ele, o pato continua intacto, genuinamente natural,
selvagem.
Talvez por isso a sua carne é tão saudável e apreciada.
Sua postura é boa. Boa fartura de carne. |
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Em várias
partes do sul do Brasil a
criação de pato e marreco é notável.
Criação em Pomerode/Santa catarina. |
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Verdade ou não, a lenda conta:
Dizem, dos infermos se alimentados com um bom prato de
pato restabelece rápido; a mulher em convalência, apos o parto, é só
tomar canja de pato ou a “patata” fica pronta. Se colocar, um ovo
entre as pernas da pessoa acometida de uma doença grave, ele tem a
capacidade de assimilar o mal daquela pessoa. Os fracos, é só tomar
uma “copada” de ovo de pato batido com casca, caracú, leite
condensado e canela, o resultado é vigorosidade. Para manter o vigor
sexual é comer um ovo de pato por semana, e um pato por mês. Se é
verdade não sei! Vale testar pra ver!! |
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Concorrência forte
Como se não bastasse tantas adversidades, o pato, agora tem uma
forte concorrência – dos marrecos. Em especial o Marreco-de-Pequim.
Que começa a ganhar espaço no Brasil, principalmente, no sul do país.
Lá, existem até a Fenarreco - Festa Nacional do Marreco, em Brusque,
Santa Catarina.
Eles são parecidos, chegou até a confundir os criadores e tradutores
do Pato Donalt. Veja a confusão: na realidade o Donalt é mesmo um
Marreco Donalt.
"Duck" em inglês é para designar emplumados, da qual insere o
pato. O marreco, no mesmo idioma, é chamado de "teal". Faça sua
comparação conforme descrição nos textos do pato e marreco e verá o
engano! Essa
questão foi levantado pelo jornalista da revista Globo Rural -
Ernesto de Souza.
O pato é mais horizontal, de calda mais longa e mais colorido, o
conjunto cabeça e pescoço lembra uma interrogação, de
preponderância avermelhada entre o bico e os olhos, não é tão
elegante como o marreco (veja descrição
na matéria do marreco).
Até os próprios bichos costumam se enganar. É comum um
marreco cortejar as patas, alias, desconfio que sua preferência e
pelas patas. Mas se observar,
detalhamento, vai saber quem é quem... |
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Marreco |
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Pato ou
Marreco ? |
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O preconceito
sobre o pato é tão grande que para saber de sua história, tenho
tido muita dificuldade, na própria internet não tem quase nada
sobre o pobre bicho. Quem souber mais sobre o assunto, que nos
compartilha, pelo e-mail
cocais@pousadadascores.com.br |
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História
Falam que prata da casa não faz sucesso. Quem sabe por ser o pato
latino-americano, (seu habitar natural, vai do sul do México ao norte
da Argentina), o interésse é desmerecido. Agora é bom saber,
enquanto nós o desprezamos, outros países como a França vem
investindo alto na sua exploração.
Veja o que o monsieur Alban Labam - criador e empresário no ramo de
beneficiar os produtos que o pato oferece, diz: em 1970,
pesquisadores constataram quantos benefícios dos ácidos graxos
insaturados na nossa alimentação. Este ácido tem o objetivo de
combater o ácido saturado, exemplo: os encontrados na gordura e
manteiga de alguns animais, esse ácido melhora a taxa de colesterol (LDL).
Tal, como o Azeite de Olívia funciona, segundo pesquisa científica já constatada e
amplamente divulgada.
Os produtos do pato, entre eles a gordura e o foie gras (fígado
gordo do qual se faz o famoso patê tão consumido pelos franceses).
Dos 95% desta iguarias são produzidos na França, dos quais 90% deles
os próprios franceses consomem.
Para mostrar a importância desse alimento, neste país, estudos nos
revelam: no sul da França, onde consome mais os produtos de pato, morre menos de acidentes cardiovasculares e de câncer -
as duas principais causas de morte na França; A esperança de vida no
sul é de 74,5 anos contra somente 69,7 anos no norte. Portanto, faz
jus, o entusiasmo de monsieur Labam de orgulha-se de ser
apiculturista e propagandista dos produtos do pato. |
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“Coma conservas de pato, Cassoulet e foie gras, eles contém gorduras
não saturadas,
excelentes para a saúde”
(dizer francês) |
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Na Pousada das
Cores estamos cuidando e desenvolvendo uma culinária com o pato com
muito sucesso. Breve estaremos, disponibilizando cardápios e mais
informações sobre as experiências sobre o pato.
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O pato é objeto retalhação entres
os Estados Unidos e a França. |
Os americanos proibiram a entrada de foie gras nos Estados Unidos,
uma retalhação contra a proibição dos franceses de não permitir, por
enquanto, a entrada de frango americano na França (devido a gripe
do frango) - fevereiro de 2004.. |
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Quando
filhotes quase não
se destingüe se é Pato ou Marreco |
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